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豆奶是以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價(jià)和生物價(jià)，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營(yíng)養價(jià)值?？诟邢銤獯己?，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營(yíng)養的豆奶飲品。市場(chǎng)上出售的豆奶，品種多，價(jià)格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營(yíng)養成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營(yíng)養食品。 豆奶還被西方營(yíng)養學(xué)家稱(chēng)作“健腦”食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。
豆奶加工的工藝流程：

大豆→去雜(脫皮) →浸泡→熱燙漂洗→熱磨提取→分離→熱處理與脫臭→高壓均質(zhì)→包裝→殺菌→成品，豆奶加工廠(chǎng)豆制品廢水主要來(lái)源于黃豆浸泡、熱燙漂洗、碾磨及精制工序。

豆奶加工廠(chǎng)豆制品廢水處理設備的工藝介紹：

初沉池：因該污水中含有大量的豆渣等不溶物，設置初沉池去除一部分懸浮物，降低BOD5，CODcr濃度，提高廢水可生化性。

調節池：由于在豆奶生產(chǎn)過(guò)程中，不同時(shí)段廢水中的酸，豆奶生產(chǎn)廢水處理工藝流程堿度，SS，BOD5，CODcr及水量等均有很大差異，設置調節池以均和水質(zhì)水量。在調節池出口又設pH值調節池，按檢測的pH值投加酸或堿以確保調節池出水pH值為6－8。

混凝反應器、組合氣?。和ㄟ^(guò)氣浮處理，以去除廢水中大部分懸浮物、動(dòng)植物油及一部分有機物。

厭氧水解酸化池：池內安裝半軟性填料，在厭氧條件下，使高分子、長(cháng)鏈、難生物降解的有機物轉化為低分子。短鏈。較易生物降解的有機物，并去除部分CODcr，以利于廢水進(jìn)行后續好氧處理。厭氧池中采用間歇曝氣，僅起水力攪拌和剝落生物膜的作用。DO的質(zhì)量濃度控制在0.l－0.2mg／L。

五級串聯(lián)生物接觸氧化池：在好氧環(huán)境下，通過(guò)附著(zhù)在填料上的生物膜，對廢水中的有機物進(jìn)一步進(jìn)行生物降解。根據水質(zhì)、水量情況，并結合該廠(chǎng)現有可利用設備，將好氧部分設計為五級串聯(lián)生物接觸氧化池，這樣既提高出水水質(zhì)，又相應減少了曝氣量、節省能耗。